Netzwerkkassen

Wenn Gastronomen und deren Mitarbeiter positiv auf ihre Gäste zugehen, macht sich das auch in der Kasse bemerkbar, dann lässt sich nämlich eine Mehreinnahme in gewissem Umfang feststellen. Und das Tag für Tag bei der Umsatzabrechnung mit der genutzten Kasse. Nicht umsonst heißt es, dass man irgendwann auch ein wenig Psychologe ist, wenn man nur lang genug in der Gastronomie arbeitet. Zwar hört sich diese Aussage gut an, sie ist aber doch eine erhebliche Fehlannahme. Schließlich verliert man auch nichts von seinem Übergewicht, wenn man nur genügend Fitnesszeitschriften liest. Aber dennoch macht sich jedes Verhalten dem Gast gegenüber auch im Umsatz bemerkbar. Man muss um Himmels willen kein Psychologie-Studium absolvieren, um in Kneipen und Restaurants arbeiten zu können. Mit gesundem Menschenverstand kann man ebenfalls so positiv auf seine Gäste zugehen, dass mehr verzehrt wird. Und dieser Mehrumsatz macht sich dann natürlich auch in der Kasse bemerkbar, die in jedem Gastronomiebetrieb genutzt wird. Denn mit der Täglichen Umsatzabrechnung über die Gastronomie-Kasse lässt sich über beliebige Zeiträume statistisch die Umsatzentwicklung darstellen. Wer als Mitarbeiter in der Gastronomie ein wenig Menschenkenntnis an den Tag legt, kann sich auch auf die verschiedensten Gäste einstellen. Dabei hat psychologisch wertvolles Reden und Handeln den Gästen gegenüber nichts mit Manipulation der Gäste zu tun. Es geht nur darum, dass sich jeder Gast wohl fühlt, denn nur dann wird er auch etwas verzehren und vielleicht sogar für besondere Anlässe wie Familienfeiern oder Geschäftstermine eine Reservierung vornehmen. Durch das Verhalten der Mitarbeiter lässt sich also problemlos der Umsatz steigern, was sich dann auch über die Kasse bemerkbar macht. Nämlich spätestens dann, wenn mit der Gastronomie-Kasse Umsätze statistisch dargestellt werden. Die statistische Darstellung der Umsatzentwicklung ist auch in der Gastronomie eine enorme Hilfe bei der Preiskalkulation oder auch bei der Überlegung, die Strategie und das Konzept des Betriebes zu ändern. Natürlich ist mit der Kasse in Restaurant, Kneipe und Co. nicht nur die Einnahmen-Verwaltung möglich, wie jeder Gast sie auch mitbekommt. Mit einer Gastro-Kasse können auch viele Arbeitsabläufe vereinfacht und erleichtert werden. Eine mobile Kasse zum Beispiel erspart den Servicekräften so manchen Weg zwischen Gast und Küche bzw. Schankanlage. Denn die Bestellung muss nicht mehr dorthin gebracht werden, sondern wird mit einem Funksignal an den Zubereitungsort übermittelt und dort mit einem Bondrucker ausgedruckt. Ein zusätzlicher Vorteil einer mobilen Kasse ist, dass dem Gast die Wartezeit verkürzt wird. Das wiederum ist ein Pluspunkt dafür, dass der Gast zufrieden ist und wahrscheinlich mehr verzehrt und/oder häufiger wieder kommt. Meist bleibt den Gästen verborgen, dass eine Kasse in der Gastronomie aber auch zum Beispiel die Arbeitszeiterfassung und die Warenflusskontrolle von der Bestellung bis zum Menüverkauf übernehmen kann. In der Kassensoftware einer Restaurant-Kasse kann desweiteren ein Datenzugriff seitens der Buchhaltung erfolgen, um alle Daten zeitnah zu verbuchen.

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