Netzwerkkassen

Der Dezember ist irgendwie der Monat mit den meisten Restaurantbesuchen. Egal, ob man mit Familie, Freunden oder Kollegen unterwegs ist. Was aber, wenn eben dieser Restaurantbesuch völlig daneben geht, weil Essen oder Service einfach nur grottenschlecht waren? Solange Ambiente und die Künste des Kochs stimmen und der Services auch keinen Grund zur Klage gibt, lassen wir uns den Restaurantbesuch eigentlich was kosten. Ob nun der klassische Besuch beim Italiener oder das Event in der Erlebnisgastronomie – alles in allem wollen wir unterhalten werden. Und wenn dann der Services oder die abgelieferte Arbeit des Kochs Grund zur Beanstandung geben, macht uns die Gastronomie eben keinen Spaß. Und das Zahlen der Rechnung dürfte noch mehr die Laune verderben. Aber gehen wir einmal davon aus, dass alles in Ordnung ist: Das Restaurant macht einen einladenden und freundlichen Eindruck, die Mitarbeiter im Service sind bester Laune und auch fachlich gut ausgebildet, und der Koch versteht auch sein Handwerk. Dann dürfte nichts dagegen sprechen, dass es ein unterhaltsamer Aufenthalt wird. Und wenn auch die technische Ausstattung des Lokals optimal ist, dürfte sogar einer detailgenauen Rechnung nichts im Weg stehen. Denn ein optimiertes Kassensystem im Restaurant hat nicht nur ein Mobilteil, welches mit Küche, Schankanlage und Haupt kasse verbunden ist. Hierdurch gibt es die Möglichkeit, dass der Koch sofort mit der Zubereitung der Bestellung des Gastes beginnen kann. Auch die Getränkebestellung kann sofort erledigt werden. Die Verbindung zur Haupt Kasse ermöglicht es, die Bestellung sofort auf die laufende Rechnung zu buchen. Dies verhindert, dass etwas vergessen wird. Wie gesagt, wenn aber alles stimmig ist, dürfte alles klar sein. Doch was, wenn das Essen kalt beim Gast am Tisch ankommt, oder das Getränk zu warm? Dann sollte der Gast sofort dem Kellner oder der Kellnerin Informationen zu kommen lassen. Denn dem Wirt muss die Möglichkeit zur „Nachbesserung“ gegeben werden. Sollte jedoch die grundsätzliche Qualität der Waren so mangelhaft sein, dann hat der Gast das Recht, vom Geschäft zurück zu treten. Dass das sicher ein großes Minus in der Kasse des Gastronomen hinterlässt, ist klar. Denn nicht nur, dass das gerade zubereitete Essen nicht bezahlt wird, er kann und darf es aus hygienischen Gründen nicht weiterverkaufen. Er muss es entsorgen. Und das verursacht nochmals Kosten. Alles in allem sollten sich Wirt und Gast genau überlegen, welche Qualität geboten und erwartet wird und die Preise sollten entsprechend kalkuliert sein. Denn kein Gast ist bereit, für eine definierbare Qualität einen zu zahlen. Alles in allem ist es aber auch wichtig, die Räumlichkeiten angemessen auszustatten. Thematisch sollte die Einrichtung zu Konzept passen. Und auch die technische Ausstattung sollte nicht überholt sein. So bieten Hersteller Kassensysteme an, die sich optimal den Gegebenheiten anpassen lassen. Wie bereits beschrieben, kann das Kassensystem sämtliche Bereiche des Unternehmens miteinander verbinden. Dies aber nochmals in aller Ausführlichkeit zu behandeln, dafür werde ich einen weiteren Text bemühen.

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